Diego Mendes est un excellent chocolatier, nouveau dans le domaine il a déjà su se faire sa place et fait parmis des plus grand, ne souhaitant pas s’en arrêter là il vous raconte son parcours :
Il a pris son poste en mai 2024.
Originaire de La Flèche, une commune située à 10km de Sablé-sur-Sarthe.
Il possède une formation en arts culinaires et pâtisserie à l’école Ferrandi de Paris.
Il s’est ensuite spécialisé dans la chocolaterie à l’école Valrhona de Tain l’Hermitage.
Il rentre dans le monde professionnel et débute sa carrière à la chocolaterie Praliné&Ganache à Paris.
Passionné par son métier, il souhaite mettre sa créativité, son savoir-faire au profit d’entreprises artisanales ancrées dans la tradition comme la Sablésienne.
Ses valeurs : authenticité, proximité, engagement durable.
Ses missions : développer une gamme de chocolats équitables, proposer des collections saisonnières, former de jeunes apprentis.
Son ambition : devenir Meilleur Ouvrier de France.
La Sablésienne a reçu le premier prix Biscuit Sucré décerné par Business France !
Bonjour, en effet ! C’est une excellente nouvelle.
À bientôt dans notre chocolaterie pour profiter d’une dégustation.